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Servire a temperatura ambiente. Stracotto d’asina. Steccare con lardo e poco
aglio uno scamone d’asina, cuocerlo lentamente con un trito di carote, sedano e scalogni, qualche chiodo di garofano e bacca di cannella, il tutto sfumato con il Rosso “Eventi” per un paio d’ore. Passare al
setaccio il sugo di cottura e servire caldo con patate intere inserite a metà cottura. |