Servire a temperatura ambiente.
 

Stracotto d’asina.

Steccare con lardo e poco aglio uno scamone d’asina, cuocerlo lentamente con un trito di carote, sedano e scalogni, qualche chiodo di garofano e bacca di cannella, il tutto sfumato con il Rosso “Eventi” per un paio d’ore. Passare al setaccio il sugo di cottura e servire caldo con patate intere inserite a metà cottura.