Servire a temperatura ambiente.
 

Quaglie con polenta.

Cuocere in un soffritto di cipolla, scalogno, carote e sedano le quaglie farcite di salvia e rosmarino, avvolte nella pancetta, irrorando di tanto in tanto con il Pinot Nero “Eventi”.
Stringere con poca farina il sugo di cottura e servire, ponendo sopra la polenta, quaglie e sugo.