Servire fresco.
 

Risotto alla certosina.

Soffriggere in burro scalogni, striscioline di lardo, qualche coscia di rana, alcuni funghetti, i canellini,
i gamberi, incorporare il riso e spruzzare di Chardonnay Vigna Fontanile.
Guarnire durante il riposo con prezzemolo fresco..