Kühl servieren.
 

Risotto alla certosina.

Schalotten, Speckstreifen, einige Froschschenkel, ein paar Pilze, kleine weiße Böhnchen und die Scampi in Butter anbraten.
Den Reis hineingeben und mit Chardonnay Vigna Fontanile begießen.
Während der Ruhephase mit frischer Petersilie garnieren.