Bei Raumtemperatur servieren.
 

Wildschweinbraten.

Mit Speck und ein wenig Knoblauch das obere Keulenstück einer jungen Wildsau spicken, und langsam mit zerkleinerten Karotten, Stangensellerie, Schalotten, ein paar Nelken und Zimtbeeren und einem Schuß Rosso “Eventi” ein paar Stunden köcheln lassen. Die Bratensoße durch ein Sieb passieren und warm mit ganzen Kartoffeln servieren, die bei halber Kochzeit zugefügt wurden.