Bei Raumtemperatur servieren.
 

Wachteln auf Polenta.

Zwiebeln, Schalotten, Karotten und Stangensellerie leicht anbräunen.
Die Wachteln mit Salbei und Rosmarin füllen und mit Bauchspeck umwickeln und darin köcheln lassen. Ab und zu mit dem Pinot Nero “Eventi” begiessen und mit ein wenig Mehl die Bratenoße binden.
Die Wachteln auf die Polenta setzen und mit der Soße servieren.