Servire fresco.
 

Pesce gatto alle erbe.

Sfilettare i pesci, passarli nella farina bianca e nell’uovo, scolare bene e ripassarli in un trito fine di scalogno, prezzemolo e timo, fissare in burro caldissimo e servire con frittelle di patate rapate legate con uovo e scorzette di limone.