LE GRAPPE DELL’AZIENDA AGRICOLA MONTINI
Ogni anno le migliori vinacce di Chardonnay, di Bonarda e di Moscato vengono inviate alla Distilleria Astigiana di Mombercelli per essere trasformate in preziosa grappa. Questa operazione viene compiuta non appena le vinacce vengono separate dalla parte liquida. Qui la sapienza del maestro distillatore, che opera con antichi alambicchi di rame utilizzando l’ineguagliabile sistema a bagnomaria, consente di estrarre dalla materia prima tutti i profumi e la fragranza che contraddistingono questo distillato. Altro passo importante che consente alle grappe Montini di emergere per profumi e delicatezza è l’affinimento in recipienti d’acciaio inox: in questo modo tutte le componenti aromatiche si amalgamano per dare un distillato al di sopra della media.