Kühl servieren.
 

Wels mit Kräutern.

Die Fische filettieren, in weißem Mehl und anschließend in geschlagenem Ei wenden.
Gut abtropfen lassen und anschließend durch fein gehackte Schalotten mit Petersilie und Thymian ziehen. In gut erhitzter Butter garen und mit Ei und geriebenen Zitronenschalen gebundenen Kartoffelpuffern servieren.