GRAPPAS AUS DEM HAUSE MONTINI
Jedes Jahr wird der beste Weintrester des Chardonnay, Bonarda und des Moscato zum Destillationsbetrieb Astigiana in Mombercelli geschickt, um ihn in wertvollen Grappa umzuwandeln. Diese Aktion wird gestartet, sobald der Trester von dem flüssigen Teil getrennt wurde.
Hier liegt auch das Können des Destillationsmeisters, der mit antiken Destillierkolben aus Kupfer arbeitet und das unvergleichliche System des Wasserbades benutzt um aus dem Grundstoff alle Düfte und Wohlgerüche herauszuziehen, die dieses Destillat von anderen unterscheidet.
Ein weiterer wichtiger Schritt, der den Grappas aus dem Hause Montini ermöglicht wegen ihres Aromas und ihrer Zartheit herauszuragen, ist die Verfeinerung in Behältern aus Edelstahl: Auf diese Weise vermengen sich alle aromatischen Bestandteile, um ein Destillat über dem Durchschnitt hervorzubringen.